Panier de Crudités du Marché
Ramequins d'Anchoïade et Tapenade

Farandole de Canapés Froids
Asperge, Poulet, Œuf de Caille, Roquefort, etc.

Eventail de Feuilletés Salés
Quiches, Pizzas, Rillettes de Saumon, Pissaladière etc.

Cascade de Mini-Tartelettes
Pissaladière au Miel, Brouillade d'œuf, Salpicon de Volaille Marinée, etc.

Assortiment de Gâteaux de Soirées


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Farandole de Canapés froids
Asperges, Poulet, Œuf de caille, Roquefort etc…

Feuilletés Salés
Quiches, Pizzas, Piperade etc …

Mini-Tartelettes
Ratatouille, Tapenade, Rillettes de saumon etc…

Panier de Crudité du Marché
Anchoïade et Tapenade

Mini Pan Bagnat

Toast au Chèvre
Curry, Poivre, herbes de Provence etc…

Assortiment de Gâteaux de soirée


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Apéritif
7 Pièces par Personne

Farandole de Canapés Froids
Asperges, Poulet, Œuf de Caille, Roquefort etc…

Mini Tartelettes
Ratatouille, Tapenade, Rillettes de Saumon

Feuilletés Salés
Quiches, Pizzas, Rillettes de Saumon etc…

Buffet Froid

Panier de Crudités du Marché
Anchoïade et Tapenade

Jambon Cru et Melon

Petit Farcis Provençaux

Salade de Poulpe

Gigot d'Agneau en Gelée
Flan de Courgettes

Feuilles de Vigne Farcies

Marinade de Filet de Rougets en Escabèche

Plateau de Fromages

Petit Pains Provençaux


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Apéritif
6 Pièces par Personne

Feuilletés Cocktail Assortis
Piperade, Soubressade, Pissaladière, Quiche, etc

Eventail de Canapés Froids
Roulé de Parme, Carpaccio de Saumon, Asperge, Œuf de Caille, Croûton de Chèvre aux Amandes, etc

Buffet Froid

Panier de Crudités de Marché
Accompagné de Petits Croûton, Ramequins d'Anchoïade et Tapenade

Jambon Serrano
présenté en Habit de Melon et Fruits Secs

Farandole de Petits Légumes Farcis de Provence
Tête de Champignons, Courgettes, etc

Panaché de Moules Demi-Coquilles à la Rouille

Effiloché d'Artichauts Ravigote

Filet de Loup en Ecailles de Concombre et sa Sauce Rémoulade

Salade Gourmande aux Magret et Gésiers Confits

Poivrons Marinés à l'Huile d'Olive Vierge et au Basilic

 

Emincés de Viandes froides Dressées sur Miroir

Gigot d'Agneau des Alpes
Flan de Courgettes au Basilic

La Ronde des fromages de France
Petits Pains Provençaux aux Olives, Lardons et Oignons

 

Dessert au Buffet

La Pièce Montée Pâtissier
Cœur en Nougatine, 3 choux par personne

Ou

Cascade d'Entremets

à choisir : Opéra, Royal Praliné, Fruitier etc…


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Menu

La Terrine de la Mer au Coulis de Tomates

Ou

Le Feuilleté aux Pleurotes et glace de Viande

***

Civet de Canard aux jus de Truffes
Pommes persillées

Ou

Souris d'Agneau et son Jus aux Herbes
Ratatouilles

Ou

Dos de Pageot Rôti Sauce Vierge au Basilic

***

Bavarois Framboise

Ou

Crème brûlée au fort goût de Vanille

 

Menu

Salade Gourmande aux Gésiers et Magrets fumés

Ou

Le Saumon Farci
et sa Mousseline de Rascasse

***

Carré d'Agneau Rôti au Miel de Lavande
Flan de Courgettes

Ou

Daube de joue de Boeuf
Pâtes Fraîches

Ou

Feuillantine de Noix de Saint Jacques
à la Fondue de Poireaux
Riz Basmati

***

Truffon au Chocolat

Ou

Fraisier


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