Buffet Froid « Lavande »
Apéritif 6 Pièces
Farandole de Canapés Froids : Asperges, Poulet, Œuf de Caille, Roquefort etc.
Hérisson de Mini Brochettes : Tomates/Billes de Mozzarella Marinée, Jambon Blanc/Ananas,
Ail Confit/Magret Fumé
Mini Verrines : Tartare de concombre et crème à la ciboulette, tomate au chèvre frais,
salpicon de volaille au curry
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Buffet Froid des Entrées
Panier de Crudités du Marché, Ramequins d’Anchoïade et Tapenade
Jambon Cru et fruits secs
Petit Farcis Provençaux
Tarte Provençale
Marinade de Filet de Rougets en Escabèche
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Emincés de Viande Froide
Gigot d’Agneau en Gelée
Flan de Courgettes et
Feuilles de Vigne Farcies
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Assortiment de Tartes aux Fruits
Buffet Froid « Les Oliviers »
Apéritif 7 Pièces
Farandole de Canapés Froids : Asperges, Poulet, Œuf de Caille, Roquefort etc.
Hérisson de Mini Brochettes : Tomates/Billes de Mozzarella Marinée, Jambon Blanc/Ananas,
Ail Confit/Magret Fumé
Mini Verrines : Tartare de concombre et crème à la ciboulette, tomate au chèvre frais,
salpicon de volaille au curry
Mini Cassolettes : Magret fumé, Saumon Fumé, carpaccio de boeuf
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Buffet Froid des Entrées
Panier de Crudités de Marché et Petits Croûtons, Ramequins d’Anchoïade et Tapenade
Carpaccio de Saumon au Citron Vert
Farandole de Petits Farcis de Provence
Tartes Provençales
Pain d’Artichauts Maison
Pressé d’Aubergines et Poivrons au Chèvre
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Emincés de Viande Froide
Pièce de bœuf rôtie
Petite Ratatouille Maison
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Buffet de Desserts
Assortiment de Gâteaux de Soirée (2 par personne)
Corbeille de fruits de saison
ou
2 Mini Brochettes de Fruits Frais de Saison
Buffet Froid « Estérel »
Apéritif 8 Pièces
Mini Bruschettas : Aïoli, tapenade de courgette, caviar d’aubergines, tartare de tomates
Mini Verrines : Tartare de concombre et crème à la ciboulette, tomate au chèvre frais, salpicon de volaille au cury
Mini Cassolettes : Magret fumé, carpaccio de saumon mariné au citron vert, thon aux épices
Feuilletés Salés : Quiches, Pizzas, Rillettes de Saumon etc…
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Buffet Froid des Entrées
Panier de Crudités de Marché, Ramequins d’Anchoïade et Tapenade
Jambon Serrano Présenté en Habit de Melon
Farandole de Petits Légumes Farcis de Provence : Tête de Champignons, Courgettes, etc.
Terrine de Crabe et Crevettes, Coulis de Crustacés
Confit de Légumes Méditerranéens, Façon Crumble
Terrine de Chèvre et Tomates Confites, Petite Vinaigrette au Basilic
Pain d’artichauts maison
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Emincés de Viande Froide
Gigot d’Agneau en Gelée
Flan de Courgettes
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Buffet de Desserts
Assortiment de Gâteaux de Soirée (3 par personne)
Mini Crèmes Brûlées (1 par personne)
Buffet Froid « Marius »
Apéritif 7 Pièces
Mini Bruschettas : Aïoli, tapenade de courgette, caviar d’aubergines, tartare de tomates
Mignonnettes Cocktail Chaudes : Bouchées à la Ratatouille et Volaille au Curry, Tête de Champignons Farcie,
Pruneau Bacon, Croque Monsieur
Mini Cassolettes : Magret fumé, carpaccio de saumon mariné au citron vert, thon aux épices
Mini Tâte Vin : Saint Jacques moelleuse au safran, Gambas façon thaï, Mini Colombo, Canard laqué minute,
le Barbet et ses saveurs
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Buffet Froid des Entrées
Panier de Crudités du Marché, Anchoïade, Tapenade, Fromage et Fines Herbes
Jambon Cru et Melon
Duo de Carpaccio de Thon et Saumon Marinés au Gingembre et Aneth
Méli Mélo de Brousse et Epinard Façon Lasagnes
Aubergines à la Parmesane
Terrine de Crabe et Crevettes, Coulis de Crustacés
Saumon Farci à la Mousseline de Légumes du Soleil
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Emincés de Viandes Froides
Pièce de bœuf rôtie et pilons de poulet
Ratatouille Maison
Petites sauces buffet
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Buffet de Desserts
Cascade d’Entremets de Maître Pâtissier
Brochettes de Fruits Frais de Saison (2 par personne)
Macarons, Mini Crèmes Brûlées
